Fils de Jacques Chambaz, intellectuel, dirigeant du Parti communiste français et député.
Frère de Bernard Chambaz, professeur d'histoire et écrivain.
1978 Doctorat de Médecine, CHU Saint-Antoine
1988 Doctorat ès sciences, Université Paris VI
1989 Post-doctorat à la Section of Molecular Genetics, Boston University Medical School
En 1997, Jean Chambaz succède à Monique Adolphe, directrice du laboratoire de Pharmacologie cellulaire situé à l'Institut Biomédical des Cordeliers, 15 rue de l'Ecole de médecine à Paris. Situé à la même adresse mais dans un autre bâtiment, le laboratoire prend alors le nom de Laboratoire de Pharmacologie Cellulaire et Moléculaire. Sylvie Demignot et Sophie Thenet, maîtres de conférences dans ce laboratoire EPHE, rejoignent la CJF95-08 qui devient peu après Unité Inserm 505, dirigée par Jean Chambaz. Par la suite, le laboratoire accueille Michèle Chabert puis Susan Saint-Just, maîtres de conférences EPHE provenant d'autres laboratoires de l'Ecole.
Président de l'université Pierre et Marie Curie (UPMC), Jean Chambaz démissionne de ses fonctions à l'EPHE en 2014. Devenue entre-temps directrice d'études, Sylvie Demignot succède à Jean Chambaz à la direction du laboratoire de Pharmacologie Cellulaire et Moléculaire.
1979 Attaché-assistant, Biochimie, CHU Saint-Antoine
1982 Assistant-assistant, Biochimie, CHU Broussais Hôtel-Dieu et Hôpital Saint-Antoine
1985 Maître de conférences, Praticien hospitalier, Biologie Cellulaire, UFR Broussais-Hôtel-Dieu et Hôpital Saint-Antoine
1992 Professeur des Universités-Praticien Hospitalier, Biologie Cellulaire, UFR Broussais-Hôtel-Dieu et Hôtel-Dieu
1995 Responsable du CJF INSERM 9508 (laboratoire localisé au 15 rue de l'Ecole de médecine)
1999 Directeur de l'unité INSERM 505
2008 Directeur-adjoint du Centre de Recherches des Cordeliers (UMR S 872)
2008 Président de l'association des universités européennes
2012 Président de l'université Pierre et Marie Curie (UPMC)
2017 Président de Sorbonne Université, résultant de la fusion de l'UPMC (Paris VI) et de Paris-Sorbonne (Paris IV).
Les principaux travaux scientifiques de Jean Chambaz portent sur l'étude du métabolisme des acides gras dans l'hépatocyte, puis dans l'entérocyte, les cellules absorptives de l'épithélium intestinal. L'unité de recherche Inserm qu'il a dirigée (U 505) s'est également intéressée à l'étude des mécanismes de différenciation des enterocytes, du métabolisme glucidique des entérocytes et des hépatocytes, et du métabolisme des lipoprotéines.
Coauteur de plus de 100 publications
Bereziat, G., J. Chambaz, G. Trugnan, D. Pepin, and J. Polonovski. 1978. Turnover of phospholipid linoleic and arachidonic acids in human platelets from plasma lecithins. Journal of lipid research. 19:495-500.
Chambaz, J., D. Ravel, M.C. Manier, D. Pepin, N. Mulliez, and G. Bereziat. 1985. Essential fatty acids interconversion in the human fetal liver. Biology of the neonate. 47:136-140.
Chambaz, J., P. Cardot, D. Pastier, V.I. Zannis, and C. Cladaras. 1991. Promoter elements and factors required for hepatic transcription of the human ApoA-II gene. The Journal of biological chemistry. 266:11676-11685.
Clement, K., C. Vaisse, N. Lahlou, S. Cabrol, V. Pelloux, D. Cassuto, M. Gourmelen, C. Dina, J. Chambaz, J.M. Lacorte, A. Basdevant, P. Bougneres, Y. Lebouc, P. Froguel, and B. Guy-Grand. 1998. A mutation in the human leptin receptor gene causes obesity and pituitary dysfunction. Nature. 392:398-401.
Pillot, T., B. Drouet, S. Queille, C. Labeur, J. Vandekerchkhove, M. Rosseneu, M. Pincon-Raymond, and J. Chambaz. 1999. The nonfibrillar amyloid beta-peptide induces apoptotic neuronal cell death: involvement of its C-terminal fusogenic domain. Journal of neurochemistry. 73:1626-1634.
Ribeiro, A., D. Pastier, D. Kardassis, J. Chambaz, and P. Cardot. 1999. Cooperative binding of upstream stimulatory factor and hepatic nuclear factor 4 drives the transcription of the human apolipoprotein A-II gene. The Journal of biological chemistry. 274:1216-1225.
Abifadel, M., M. Varret, J.P. Rabes, D. Allard, K. Ouguerram, M. Devillers, C. Cruaud, S. Benjannet, L. Wickham, D. Erlich, A. Derre, L. Villeger, M. Farnier, I. Beucler, E. Bruckert, J. Chambaz, B. Chanu, J.M. Lecerf, G. Luc, P. Moulin, J. Weissenbach, A. Prat, M. Krempf, C. Junien, N.G. Seidah, and C. Boileau. 2003. Mutations in PCSK9 cause autosomal dominant hypercholesterolemia. Nature genetics. 34:154-156.
Kalopissis, A.D., D. Pastier, and J. Chambaz. 2003. Apolipoprotein A-II: beyond genetic associations with lipid disorders and insulin resistance. Current opinion in lipidology. 14:165-172.
Fouquet, S., V.H. Lugo-Martinez, A.M. Faussat, F. Renaud, P. Cardot, J. Chambaz, M. Pincon-Raymond, and S. Thenet. 2004. Early loss of E-cadherin from cell-cell contacts is involved in the onset of Anoikis in enterocytes. The Journal of biological chemistry. 279:43061-43069.
Morel, E., T. Andrieu, F. Casagrande, S. Gauczynski, S. Weiss, J. Grassi, M. Rousset, D. Dormont, and J. Chambaz. 2005. Bovine prion is endocytosed by human enterocytes via the 37 kDa/67 kDa laminin receptor. The American journal of pathology. 167:1033-1042.`
Bouchoux, J., F. Beilstein, T. Pauquai, I.C. Guerrera, D. Chateau, N. Ly, M. Alqub, C. Klein, J. Chambaz, M. Rousset, J.M. Lacorte, E. Morel, and S. Demignot. 2011. The proteome of cytosolic lipid droplets isolated from differentiated Caco-2/TC7 enterocytes reveals cell-specific characteristics. Biology of the cell. 103:499-517.