Emmanuel Laroche est un ancien élève de l'Ecole normale supérieure. Agrégé de grammaire, il a enseigné au lycée Marceau de Chartres de 1940 à 1942, et obtient un doctorat ès lettres en 1948.
De 1953 à 1982, Emmanuel Laroche a été directeur d'études de Religions hittite et asianique à l'EPHE.
Il a été assistant de grammaire et de philologie à la Faculté des lettres de Nancy, puis maître de conférence et professeur de linguistique générale et de grammaire comparée à l'Université de Strasbourg de 1946 à 1972. De 1973 à 1985, il a enseigné les langues et civilisation de l'Asie Mineure au Collège de France.
En 1961, il devient correspondant français de l'Académie des Inscriptions et Belles-Lettres.
De 1965 à 1975, il a dirigé l'Institut français d'Archéologie d'Istanbul. Il a été membre du Deutsches archäologisches Institut de Berlin, du Comité consultatif de l'Enseignement supérieur de Paris, de la Commission des Civilisations orientales du CNRS et du Conseil consultatif de la Fondation Ludwig-Keimer de Bâle.
Membre de la British Academy de Londres, de l'Österreichische Akademie der Wissenschaften de Vienne et de l'Académie slovène des Sciences et Arts de Ljubljana.
Il fut directeur de la Revue hittite et asianique.
- Recherches sur les noms des dieux hittites, 1947.
- "Le voeu de Puduhepa", Revue d'Assyriologie et d'Archéologie orientale, 1949.
- Histoire de la racine NEM - en grec ancien, 1950.
- Recueil d'onomastique hittites, 1952.
- "Etudes sur les hiéroglyphes hittites", Syria,1954.
- "Bilingue accado-hourrite ; textes hourrites", Palais royal d'Ugarit II, 1955.
- "Documents hiéroglyphiques hittites provenant du Palais d'Ugarit", Ugaritica III, 1956.
- "Comparaison du louvite et du lycien", 3 fasc., Bulletin de la Société de Linguistique de Paris, 1958-1967.
- Dictionnaire de la langue louvite, 1959.
- Les Hiéroglyphes hittites, 1960.
- "Etude de toponymie anatolienne", Revue hittite et asianique, 1961.
- "Etudes de linguistique anatolienne", 4 fasc., Revue hittite et asianique, 1965-1973.
- Textes mythologiques hittites et transcription, 1969.
- Glossaire hourrite, 1980.
Florilegium Anatolicum. Mélanges offerts à Emmanuel Laroche, 1979.
- "Publications d'Emmanuel Laroche", dans Florilegium Anatolicum. Mélanges offerts à Emmanuel Laroche, 1979, p. 1-7.
- "Eloge funèbre de M. Emmanuel Laroche", par Fr. Chamoux, CRAI, 1991, p. 435-437.
- "Emmanuel Laroche", par J.-M. Durand, Revue d'Assyriologie, 1991, p. 97-100.
- "Laroche (Emmanuel)", par D. Arnaud, Association amicale des Anciens Eleves de l'Ecole Normale Supérieure, 1993, p. 411-418.
- "Notice sur la vie et les travaux de M. Emmanuel Laroche", par H. Metzger, CRAI, 1995, p. 362-371.