Marié, trois enfants
1900 Licencié ès-sciences naturelles
1903 Docteur ès-sciences
1904 Docteur en médecine
Agrégé de physiologie
Jean Gautrelet a été le directeur du laboratoire de Biologie expérimentale de l'EPHE de 1910 à 1941.
En 1929, il accueille Bernard Halpern, alors étudiant en médecine et venant de passer le concours de l'externat, comme aide bénévole dans son laboratoire. Jean Gautrelet détecte les immenses qualités de cet étudiant attiré par les sciences biologiques puisqu'il le nomme préparateur deux ans plus tard, puis chargé de cours à l'EPHE.
A son décès, le laboratoire sera repris par René Hazard.
Les recherches de Jean Gautrelet relèvent de la Physiologie générale ou comparée, de la Physiologie pathologique ou de la Pharmacodynamie, la ligne directrice étant l'étude du maintien de l'équilibre dans l'organisme.
Au cours de sa carrière, Jean Gautrelet a publié environ 150 notes ou mémoires, seul ou en collaboration.
Il a en particulier publié un Traité de Technique physiologique (Paris : Masson, 1932) dans lequel est développé l'enseignement pratique qu'il organisait au laboratoire sous la forme d'un Cours de Technique physiologique appliquée à l'animal.